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虾的做法有哪些?吃虾需要注意什么?

来源:龙游文学网www.dlguanjia.com 作者: 互联网 2020-12-07 阅读:
  虾的做法有哪些?吃虾需要注意什么?
 
  虾,是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。那么虾的做法有哪些?吃虾需要注意什么?下面,和360常识网一起了解一下吧!
 
  本文目录
 
  1、虾的做法
 
  2、吃虾的注意事项
 
  3、虾的常见种类
 
  虾的做法
 
  1、酱香虾
 
  选用食材:斑节虾。个大肉厚,但是腥味较重,剪掉虾须虾爪后,刷洗干净,锅里放入适量油,油六成热时放入葱姜片,八角炒香,放入虾翻炒变色后,放入适量料酒翻炒,再放入一大勺豆瓣酱炒匀,放入适量生抽,老抽,一小勺糖,加入适量水,盖上盖煮开,放入适量盐,转小火炖15分钟,汤汁收差不多时,再放入一些葱,出锅装入盘中即可。
 
  2、白灼虾
 
  选用食材:鲜活的对虾。白灼虾做法简单,将清洗干净的鲜虾直接放入烧开的清水中煮熟即可。吃的时候剥掉虾壳,蘸着调料吃,但是很多人吃的时候并不蘸酱料,直接吃,鲜嫩美味。
 
  3、韭菜炒河虾
 
  选用食材:韭菜,河虾。河虾剪掉虾须清洗干净,放入油锅中爆炒,放入适量料酒去腥,河虾完全变色后再炒一会儿,再放入韭菜翻炒,韭菜变软后放入适量盐炒云即可。
 
  4、虾仁水饺
 
  选用食材:虾仁,猪肉,胡萝卜,少许韭菜,饺皮。猪肉,虾仁,胡萝卜,韭菜分别剁成末,三种食材放入碗中,放入适量盐,胡椒粉,葱姜末,适量料酒,生抽,适量糖,少许水顺着一个方向搅拌,肉馅有黏性即可,用一小勺馅放入饺皮中,包成饺子,放入锅中煮熟就可以了。
 
  5、西兰花虾仁蒸鸡蛋
 
  选用食材:西兰花适量,虾仁适量,鸡蛋4个。西兰花切成小剁,西兰花,虾仁分别放入沸水里焯一下,鸡蛋液里放入适量盐,胡椒粉,搅拌均匀,放入鸡蛋液的1.5倍的水再次搅拌均匀,西兰花,虾仁放入鸡蛋液里,上锅蒸熟即可。鸡蛋液完全凝固就算蒸好了,时间长会影响鸡蛋滑嫩的口感。
 
  6、砂锅虾
 
  选用食材:金针菇,虾,香肠,油豆腐,青椒1个,红椒1个,西红柿2个。锅里油热后放入花椒油,放入葱姜炒香,放入西红柿丁炒出汁出来,放入虾和切好的香肠片翻炒,然后放入油豆腐和金针菇翻炒变软,放入适量水,倒入适量生抽,一勺蚝油,一小勺胡椒粉,适量盐翻炒均匀,继续炖至入味,最后放入青红辣椒翻炒几下,就可以出锅了。
 
  7、蒜蓉粉丝虾
 
  选用食材:虾,白粉丝,蒜,红甜椒。虾剪去虾须去掉头部后清洗干净,尾部剪开一个小洞,虾尾从小洞中穿过来,放入泡软的白粉丝上,把拌匀的蒜蓉红椒粒放入虾仁上,用小碗先调好汁:适量生抽,蚝油,料酒,盐再加入适量水调匀,把调好的汁淋在粉丝上,上锅蒸熟即可。
 
  8、虾仁香菇粥
 
  选用食材:虾,青菜,胡萝卜,香菇,大米,小米。鲜虾去掉头部,去掉虾线,虾仁放入沸水里,放入适量料酒,葱姜,焯一下水,变色后捞出。大米,小米淘洗干净后放入砂锅里,放入适量水煮开,放入胡萝卜丁转小火炖,米粒开花时,放入香菇片,虾仁继续用小火炖,粥煮黏稠时放入青菜碎叶烫熟,放入适量盐,适量胡椒粉调味,淋上适量香油就可以品尝了,煮好的鸡蛋切成片放入粥里,营养美味粥老人孩子都爱吃。
 
  9、虾丸菠菜汤
 
  选用食材:虾仁,菠菜。虾仁剁成颗粒状放入碗中,放入适量胡椒粉,适量盐,料酒,顺着一个方向搅拌,虾肉黏性增加后,就可以做成虾丸,锅中水烧开后,放入虾丸,虾丸上浮后放入菠菜烫熟,放入适量盐鸡精调味即可。
 
  10、虾仁馄饨面
 
  选用食材:面条,虾,青菜,馄饨。虾先用盐水煮熟,剥掉外壳,留下虾仁部分,面条放入沸水里煮开后,放入小青菜,虾仁,青菜变软后,放入馄饨。再次煮开,用勺搅拌,使馄饨面条受热均匀,大碗里放入一勺猪油,一勺花椒油,一勺胡椒粉,适量盐,葱花,鸡精,放入一勺沸水调出香味,煮好的馄饨面,小青菜,虾仁放入大碗中即可,这样的面做早餐营养丰富。
 
  11、西芹虾仁
 
  选用食材:西芹,木耳,虾仁。西芹虾仁是一道清淡的家常菜,西芹切成薄片和木耳一起放入沸水里焯一下,捞出沥干水备用。虾仁放入油锅中爆炒,虾仁变色后放入适量料酒再炒几下,然后放入西芹,木耳翻炒,放入适量盐,糖,鸡精调味即可。
 
  吃虾的注意事项
 
  1、富含维生素C的食物
 
  吃虾忌讳和富含维生素C的食物一起吃,因为虾里面含有大量的砷化合物,这种物质会与维生素C相遇会被还原为三价砷,也就是三氧化二砷,人体摄入三氧化二砷就会引起急性砷中毒。生活中常见富含维生素C的食物有柠檬、柑橘、西红柿等。
 
  2、富含单宁酸的食物
 
  吃虾的时候最好也不要和富含单宁酸的食物一起吃,因为虾肉是一种蛋白质、钙、磷含量很高的食物,与富含单宁酸的食物一起吃不仅会降低虾肉的营养价值,虾肉内的钙还会和单宁酸反应生成难以消化的物质。常见富含单宁酸的食物有柿子、葡萄等。
 
  3、痛风患者
 
  痛风患者忌讳吃虾,因为虾肉里面含有大量的嘌呤物质,这种物质会与体内的钙质形成结晶,影响人体骨骼的自我修复功能。若通风患者吃虾,很可能会诱发通风症状,严重时还会导致病情加重。
 
  虾的常见种类
 
  1、青虾
 
  青虾在分类学上隶属于节肢动物门,甲壳纲,十足目,游泳虾亚目,长臂虾科,沼虾属。又名河虾,是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。
 
  2、河虾
 
  河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,是优质的淡水虾类。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。
 
  3、草虾
 
  草虾,学名斑节对虾,又称黑壳虾,属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所,故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。

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